發(fā)酵動力學(xué)模型分為結(jié)構(gòu)模型和非結(jié)構(gòu)模型兩大類

    微生物油脂又稱單細(xì)胞油脂，是少數(shù)產(chǎn)脂微生物在適宜條件下以碳水化合物、碳?xì)浠衔锖推胀ǖ挠椭瑸樘?、氮源，輔以無機鹽生產(chǎn)油脂和另一些有商業(yè)價值的脂質(zhì)。利用微生物生產(chǎn)油脂，與傳統(tǒng)的油脂生產(chǎn)工藝相比有很多優(yōu)點，微生物細(xì)胞增殖快，生長周期短，不受季節(jié)變化影響.生長所需原料豐富.價格便宜.安全性好。目前人口數(shù)量的增長使得油脂需求量大大增加，在自然資源嚴(yán)重短缺的今天，開辟微生物油脂這一新的油脂資源，不僅能滿足人們對油脂的需求，豐富傳統(tǒng)的油脂工業(yè)技術(shù)，同時也將成為工業(yè)化生產(chǎn)油脂的一個重要途徑。

    近年來，關(guān)于微生物油脂的研究主要集中在產(chǎn)脂微生物的篩選、油脂的提取、組成組分分析和產(chǎn)脂微生物菌株的改良上，而對油脂發(fā)酵動力學(xué)的研究的報道卻很少。發(fā)酵動力學(xué)是研究生物反應(yīng)過程的速率及其影響因素，并用數(shù)學(xué)模型定量地表達(dá)出發(fā)酵過程，各種與生長、基質(zhì)代謝和產(chǎn)物生成有關(guān)的因素。本文采用分批發(fā)酵方式，考察了底物消耗、產(chǎn)物生成和菌體生長的動力學(xué)曲線，在SL發(fā)酵罐上，對產(chǎn)油脂隱球酵母菌株(Crypto-coccus)SP-11分批發(fā)酵動力學(xué)進(jìn)行了探討。

    發(fā)酵動力學(xué)模型分為結(jié)構(gòu)模型和非結(jié)構(gòu)模型兩大類，生長模型的簡化考慮一般采用均衡生長的非結(jié)構(gòu)模型非結(jié)構(gòu)模型既沒有考慮細(xì)胞內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，又不考慮各種細(xì)胞之間有任何差異，從而簡化了細(xì)胞內(nèi)外的傳遞過程分析。發(fā)酵罐動力學(xué)模型 -般是由3個部分組成:微生物生長動力學(xué)模型、底物消耗動力學(xué)模型和產(chǎn)物生成動力學(xué)模型。