啤酒廢酵母的利用成為“變廢為寶”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目

    發(fā)酵罐現(xiàn)在正值夏季來(lái)臨，啤酒自然成為大家熱衷的消費(fèi)飲品。開(kāi)發(fā)和推廣啤酒酵母?jìng)€(gè)性化培養(yǎng)基，可為啤酒生產(chǎn)企業(yè)解決環(huán)境污染的問(wèn)題，有利于環(huán)境保護(hù)。開(kāi)發(fā)個(gè)性化培養(yǎng)基，還可回收廢酵母中的啤酒，提高啤酒副產(chǎn)品的附加值和啤酒生產(chǎn)的綜合效益，推動(dòng)啤酒發(fā)酵產(chǎn)業(yè)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

    我國(guó)作為糧食食品消費(fèi)的大國(guó)，在利用現(xiàn)代生物技術(shù)和加工手段的前提下，可以開(kāi)發(fā)啤酒酵母?jìng)€(gè)性化生物培養(yǎng)基，它不僅可滿足國(guó)內(nèi)食品發(fā)酵企業(yè)對(duì)高品質(zhì)培養(yǎng)基的需求，又可回收啤酒酵母泥中的啤酒，提高啤酒生產(chǎn)的綜合效益，使啤酒廢酵母的利用成為“變廢為寶”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目，從而促進(jìn)我國(guó)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    培養(yǎng)基的應(yīng)用范圍廣、開(kāi)發(fā)潛力大。在啤酒廢酵母含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及核酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是具有全面營(yíng)養(yǎng)的天然微生物原料。在生物培養(yǎng)基領(lǐng)域，啤酒酵母?jìng)€(gè)性化生物培養(yǎng)基在國(guó)內(nèi)的應(yīng)用還處于起步階段，開(kāi)發(fā)和應(yīng)用的潛力巨大。除了食用方面以外在醫(yī)藥發(fā)酵產(chǎn)品領(lǐng)域，培養(yǎng)基除在功能性糖醇、DHA、維生素C、氨基酸、乳酸鏈球菌素、腺苷、聚丙酰氨以及甘露聚糖肽等發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)用外，在新型發(fā)酵領(lǐng)域如生物菌肥以及谷胱甘肽等產(chǎn)品的生物提取開(kāi)發(fā)應(yīng)用方面，還具有廣泛的市場(chǎng)潛力。

    培養(yǎng)基作為生物培養(yǎng)基是生物發(fā)酵過(guò)程中重要的營(yíng)養(yǎng)原料，由于生物發(fā)酵行業(yè)的原料規(guī)模要求及技術(shù)特殊性，個(gè)性化專用生物培養(yǎng)基的需求量迅速增長(zhǎng)。傳統(tǒng)生物培養(yǎng)基由于存在技術(shù)含量低、加工方式分散、應(yīng)用于生物發(fā)酵領(lǐng)域的局限性和效率低等問(wèn)題，已不利于發(fā)酵行業(yè)的整體發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)力的提高。而國(guó)內(nèi)外巨大的發(fā)酵行業(yè)市場(chǎng)，決定了個(gè)性化酵母抽提物“生物培養(yǎng)基”產(chǎn)品具有巨大的市場(chǎng)潛力。以糧食為主的傳統(tǒng)培養(yǎng)基終將被新型、高效、安全的專用型培養(yǎng)基所替代。

    大家常吃的面包當(dāng)中，所含面包酵母及糧食原料，但是啤酒酵母?jìng)€(gè)性化培養(yǎng)基比面包酵母具有生產(chǎn)成本低、營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特、環(huán)保集約、發(fā)酵效率高、相對(duì)投入較少等優(yōu)勢(shì)，具有極強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)雖有大量的啤酒發(fā)酵罐廢酵母資源，但用來(lái)生產(chǎn)生物培養(yǎng)基的啤酒酵母數(shù)量不多。我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)、糧食供應(yīng)的壓力較大，但每年用于生產(chǎn)生物培養(yǎng)基的糧食的數(shù)量卻很大，造成了生物培養(yǎng)基與人爭(zhēng)糧的問(wèn)題。所以在糧食資源日益緊缺的國(guó)際形勢(shì)下，采用新型高效生物發(fā)酵原料替代糧食資源，已顯得尤為重要。以啤酒廢酵母為原料，加工個(gè)性化生物培養(yǎng)基，可有效緩解發(fā)酵產(chǎn)業(yè)與人爭(zhēng)糧的矛盾、保障我國(guó)糧食供應(yīng)安全。