發(fā)酵工程是利用微生物的特定性狀，通過現代化工程技術，在生物反應器中生產有用物質的一門綜合性的科學技術。它既包括生物加工和改造生物的工藝技術，也包含有生物體的分離和代謝產物。
　　醫(yī)用抗生素、農用抗生素等已有近200個品種，絕大部分都是發(fā)酵的產品。除抗生素外，發(fā)酵工程產品還包括氨基酸、工業(yè)用酶等。我們日常生活中常見的味精、維生素B’等也是發(fā)酵工程的產品。
　　發(fā)酵工程制藥與其他生物制藥技術相比，有如下特點：
　?、倬N選育是發(fā)酵制藥的重要環(huán)節(jié)．通過自然和人工選育獲得的高產優(yōu)良菌株，能生產出常規(guī)方法難以制備的產品；
　?、诎l(fā)酵過程的反應安全，要求條件簡單；
　?、郯l(fā)酵過程是通過微生物的自身代謝反應來完成的，反應專一性強，代謝產物較為單
一；
　?、苣壳鞍l(fā)酵丁二業(yè)制藥已達到分子水平的生產，在發(fā)酵中可采用定向發(fā)酵，突變生物合成和雜合生物合成等手段得到結構明確的產物；
　?、萦捎诎l(fā)酵過程必須在無菌條件下進行，嚴防雜菌污染是至關重要的；
　　⑥發(fā)酵工業(yè)與其他生物制藥工業(yè)相比．投資少，見效快，也可以取得客觀的經濟效益。